こんにちは。
桜の便りが賑わいを見せるなか、待っていました！葉わさびの季節もやってきました^^
日本原産であるワサビ。お馴染みは、根っこ部分をすっていただきますが、
わさびの花が咲く今の時期は、根っこの上の部分、茎と葉っぱをいただきます。
真っ白な小さな花がかわいいです^^
わさびと言えば静岡県と長野県が有名ですが、東京にも奥多摩わさびがあります！
そして、東京都三鷹市の三鷹大沢わさびも現在、保全＆復活プロジェクトが行われていて、市と市民の皆さまが取り組まれています。
私は奥多摩エリアに近い方なので、ドライブがてら近くの直売所へ行くと奥多摩産の葉わさびに出会うことができます。
見つけるたびに買って帰り、酢漬けを作るのが楽しみです(o^^o)
いつもあるとは限らないので、見つけたときは嬉しいです^^
塩と砂糖であく抜きをし、醤油・酢・みりんで漬けます。２～３日で辛みが出てきます。
ツーン！！とした辛みが最高です♪
お酒のつまみとしてはもちろん、ほっかほかご飯の上にのせていただくのも美味しいです(o^^o)
家族とはもちろん、今年は友人やボランティア仲間さんとも楽しむことができ、とっても嬉しい春の味です。
豊かな水資源と環境、そして人の手があってこそのワサビですが、長く維持していくことは容易ではないと聞きます。
大好きなワサビ。今年は食べることにプラスして、産地を見てもっと知りたいなと思っています^^